จุฬาฯ นำเสนอแพลตฟอร์มอาหารและการเกษตรเพื่ออนาคต ในงานมหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ 2568
เมื่อเวลา 9.00 น. วันที่ 16 มิถุนายน 2568 จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เปิดตัวบูธนิทรรศการแพลตฟอร์มอาหารและการเกษตรเพื่ออนาคต ในงานมหกรรมการวิจัยแห่งชาติ 2568 (Thailand Research Expo 2025) ณ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์และบางกอกคอนเวนชันเซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิลด์ กรุงเทพฯ
คุณอาภรณ์พรรธน์ จันทวานิช รักษาการแทนผู้อำนวยการสำนักบริหารวิจัย เยี่ยมชมบูธนิทรรศการจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ในงานมหกรรมการวิจัยแห่งชาติ 2568 (Thailand Research Expo 2025) โดยในปีนี้ ได้นำเสนอผลงานวิจัยจากแพลตฟอร์มอาหารและการเกษตรเพื่ออนาคต (Food for Function, Food for Future) ภายใต้หัวข้อ “งานวิจัยและนวัตกรรมเพื่อใช้ประโยชน์ในภาคอุตสาหกรรมและการพัฒนาเศรษฐกิจใหม่” โดยภายในบูธนิทรรศการของจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยได้นำเสนอผลงานวิจัยจำนวน 3 ผลงาน ได้แก่…
- “อาหารดัดแปลงเนื้อสัมผัสสไตล์ไทย และการทดสอบอย่างง่ายด้วย IDDSI” โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วรัญญา เตชะสุขถาวร จากภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร คณะสหเวชศาสตร์ อาหารดัดแปลงเนื้อสัมผัสสำหรับผู้ที่มีภาวะกลืนลำบากที่เสี่ยงต่อการสำลักและขาดสารอาหาร ด้วยการจัดระดับเนื้อสัมผัสของอาหารและเครื่องดื่มที่เหมาะสม โดยแบ่งระดับออกเป็น 8 ระดับ (Level 0–7) ทั้งเครื่องดื่มและอาหาร เพื่อช่วยให้บุคลากรทางสุขภาพ ผู้ดูแล และผู้ป่วย สามารถสื่อสารและเลือกใช้ประเภทอาหารได้ตรงตามความสามารถในการกลืนได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- “Albupro DIALIS อาหารทางการแพทย์สูตรอาหารครบถ้วน โปรตีนสูงจากไข่ขาว สำหรับผู้ป่วยโรคไตที่ได้รับการบำบัดด้วยวิธีล้างไต” โดย รองศาสตราจารย์ ดร.สุวิมล ทรัพย์วโรบล จากภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร คณะสหเวชศาสตร์ ผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์ในรูปแบบชงดื่มรับประทานง่าย และสามารถใช้ทดแทนมื้ออาหารได้ เนื่องจากมีพลังงานเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย มีสัดส่วนของคาร์โบไฮเดรตและไขมันในปริมาณที่เหมาะสม รวมถึงมีโปรตีนจากไข่ขาวสกัด ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน มีอิเล็กโทรไลต์ ได้แก่ โซเดียม โปรแตสเซียม และฟอสฟอรัสต่ำ ช่วยฟื้นฟูภาวะโภชนาการของผู้ป่วยโรคไตและยกระดับคุณภาพชีวิตของผู้ป่วยในระยะยาว
- “ไมโครเอนแคปซูเลท บาซิลัส 63-11 ที่มีศักยภาพเป็นโพรไบโอติก สามารถสร้างสารสีส้มเพื่อเพิ่มอายุการเก็บและฤทธิ์ทางชีวภาพสำหรับใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร” โดย รองศาสตราจารย์ ดร.ชื่นจิต ประกิตชัยวัฒนา จากภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ นวัตกรรมด้านอาหารที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ด้วยผลิตภัณฑ์โพรไบโอติกสายพันธุ์ไทยที่มีคุณสมบัติครบทุกด้าน ด้วยการห่อหุ้ม Bacillus infantis 63-11 สารห่อหุ้มชีวภาพและกระบวนการอบแห้ง 2 แบบ ได้แก่ Freeze Drying และ Hot-air Drying เพื่อเพิ่มเสถียรภาพของจุลินทรีย์และสารไลโคปีน มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยชะลอวัยและลดความเสี่ยงโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ปลอดภัย สุขภาพดี
นอกจากนี้ ยังมีการจัดแสดงและทดลองชิมผลิตภัณฑ์ ซึ่งได้แก่ การทดสอบเนื้อสัมผัสอาหารอย่างง่ายตามมาตรฐาน IDDSI การทดสอบการไหลของเครื่องดื่ม การชิมตัวอย่างอาหาร IDDSI และไอศกรีม soft serve จากผลิตภัณฑ์ Albupro DIALIS
มหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ 2568 (Thailand Research Expo 2025) จัดขึ้นระหว่างวันที่ 16-20 มิถุนายน 2568 ณ ชั้น 22 โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์และบางกอกคอนเวนชันเซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิลด์ กรุงเทพฯ สามารถเยี่ยมชมผลิตภัณฑ์และร่วมกิจกรรมของจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยได้ที่บูธ CL1 โดยผู้ที่สนใจสามารถลงทะเบียนเพื่อเข้าร่วมงานได้ที่ https://researchexporegistration.com/home (ไม่มีค่าใช้จ่าย)
